Ветеринарно-санитарная оценка мяса кур, получавших с рационом Лигногумат калия.

А.А.Кунаков, Д.Б.Швед. Московский государственный университет прикладной биотехнологии, г. Москва, Россия.

В последние годы для ускоренного роста и развития птиц используются кормовые добавки и биологически активные вещества. В ряду различных проблем современного птицеводства выделяется проблема качества кормления. Повысить усвояемость питательных веществ рациона и, соответственно, прирост живой массы пытаются за счет применения таких биологически активных препаратов как ферменты, карбоновые кислоты (янтарная, маловая и др.) и др. синтетические субстанции. Среди биологически активных веществ повышающих продуктивные качества и жизнеспособность птиц выгодно отличаются препараты природного происхождения, а именно – лигногуматы. Гуминовые вещества составляют специфическую группу высокомолекулярных темно-окрашенных веществ, образующихся в процессе разложения органических остатков в почве путем синтезирования из продуктов распада и гниения отмерших растительных и животных тканей, то есть в процессе их гумификации. Целью наших исследований явилось изучение влияния Лигногумата калия на организм птиц. Для этого, нами, совместно с кафедрой птицеводства и болезней птиц Московской Государственной Академии Ветеринарной Медицины и Биотехнологи им. Скрябина К.И., были проведены исследования в производственных условиях ЗАО '' Птицефабрика Мирная'' Московской области, на цыплятах кросса ''Иса-коричневый''. В птичнике № 33 были сформированы 2 опытные и 1 контрольная группы, по 2000 голов в каждой, в возрасте 5 дн., и размещены в клеточных батареях типа 2Б3 по 60 голов в клетке. Препарат Лигногумат калия вводили в рацион цыплят опытной группы с 5 по 10дн. их жизни, путем ступенчатого смешивания препарата с кормом, 1 раз в день, в утреннее кормление. В течении остальных дней( до перевода в другой птичник) проводили наблюдение. В результате проведенных исследований нами было установлены следующие показатели: сохранность цыплят в опытных группах составила 96,6 – 97,3%, в контрольной – 94,8%. При проведении биохимического исследования сывороток крови, существенных отклонений белкового и минерального обмена, нами не отмечено. У цыплят в опытной группе наблюдалось снижение активности щелочной фосфатазы, что по нашему мнению указывает на нормализацию минерального обмена. Нами также отмечена тенденция снижения общего белка и альбуминов, увеличение мочевины и некоторое повышение активности аспартаминотрансферазы у цыплят опытной группы, что указывает на возможный дисбаланс рациона и усиление '' утилизации'' аминокислот до мочевой кислоты. Органолептические отклонения мяса кур опытной и контрольной групп нами выявлены не были. Общая оценка качества мяса по девятибалльной системе для цыплят составила: контрольной группы – 8,52±0,04 балла, опытной группы – 8,63±0,05 (р<0,05), а для кур-несушек 8,74±0,04 и 8,80±0,03 соответственно (р<0,05). При проведении физико-химических исследований нами было установлено, что в красных и белых мышцах кур опытной группы содержалось меньше влаги и золы, больше белка (на 1%) и жира (на 0.9%). При изучении бактериальной обсемененности тушек кур-несушек и цыплят опытной и контрольной групп, существенной разницы не установлено, патогенных микроорганизмов (в том числе сальмонелл и листерий) не выявлено. Проведенные гистологические исследования показали, что структура паренхиматозных органов опытной и контрольной групп аналогична и не имеет каких-либо патологических изменений свойственных для воспаления, нарушения кровообращения и обменных процессов в организме. Таким образом, в результате проведенных исследований, было установлено отсутствие отрицательного влияния препарата лигногумат калия на качество мяса кур, что позволяет рекомендовать выпускать его без ограничений, а также рекомендовать препарат лигногумат как безопасную, экологически чистую, эффективную минеральную добавку для кур.